domingo, 27 de noviembre de 2016

Bizcocho de naranjas invertido

Ingredientes:

3 naranjas
125 ml de agua
250 gramos de azúcar
3 huevos
180 ml de aceite
180 gramos de harina
1 cucharada de levadura
1 taza de almendras picadas
1 cucharada de canela

Modo de hacerlo:
Poner el agua y la mitad del azúcar en una olla y calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar.
Partir las naranjas en rodajas y ponerlas a cocer en el almíbar durante 15 minutos.
Retirar las naranjas de la olla y reservar.
Batir en la licuadora una naranja, los huevos y el aceite.
En un bol mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar, almendras y canela.
Vaciar el líquido de la licuadora sobre la mezcla anterior y mezclar el conjunto hasta que nos quede una masa homogénea.
Escurrir las rodajas de naranja y ponerlas en un molde y colocarlas en un molde de horno previamente engrasado en el fondo y en los laterales. Finalmente, añadir la masa del bizcocho.
Hornear a 160º C durante unos 50 minutos.
Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar y desmoldar invirtiendo el mismo, con el fin de que las rodajas de naranja queden arriba.

Podéis pincelar el bizcocho con el almíbar sobrante para darle brillo.

viernes, 28 de octubre de 2016

Bizcocho "Lo que tú comprendas"

Dedicado a mi amigo Jesús, excelente persona y avezado cocinero.
En esta tarde de viernes hago este bizcocho a su manera.  .
Cuando le preguntaba las proporciones de los ingredientes de los platos que confeccionaba siempre me contestaba: ¡Anque, lo que tú comprendas!
Y así ha sido.

Ingredientes:

3 huevos
Un par de cucharadas de azúcar
Un par de cucharadas de aceite
Harina (La que tú comprendas)
Pasas
Levadura en polvo (La que tú comprendas)
Modo de hacerlo:
En un bol, batir los huevos y añadir el azúcar y el aceite. Mezclar los ingredientes muy bien.
Para finalizar, y sin dejar de mezclar, añadir la levadura.
Preparamos un molde y colocamos en el fondo del mismo unas uvas pasas. Cubrimos con la mezcla.
Precalentar el horno a 175º.
Llevar el molde al horno unos 30 minutos más o menos (lo que tú comprendas) hasta que el bizcocho se ponga moradico.
Ha salido cocidico y jugoso.
Se puede rellenar, acompañar con confituras, emborracharlo con un poquico de mistela,… En fin, lo que vosotros comprendáis.

martes, 18 de octubre de 2016

Risotto de porros (Boletus edulis) y pollo

En el Montes Universales llamamos porro al Boletus edulis. Su sabor es extraordinario y sirve para acompañar a muchísimos platos. Y sólo, sin acompañamientos, salvo aceite de oliva del Bajo Aragón y una pizca de sal, laminado finamente, en crudo, es una experiencia sensitiva y gastronómica.

Ingredientes:

Porros
Pechuga de pollo
Arroz
Cebolla
Ajos
Tomate
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Caldo de pollo o carne
Sal

Modo de hacerlo:
Se trata de que los sabores del pollo y los porros sobresalgan sobre los ingredientes que vamos a preparar, por lo tanto, contra menos componentes agreguemos más sabor obtendremos para el arroz.
Cortamos, en cuadraditos, los porros.
Cortamos en cuadraditos la pechuga de pollo.
Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón.
Cuando el aceite esté caliente agregamos los trocitos de pollo y, a continuación, los cuadraditos de porros.
Mientras se sofríen, picamos la cebolla, los tomates y unos dientes de ajo.
Cuando el pollo comience a tomar color añadimos la cebolla rallada, los dientes de ajo rallados y el tomate rallado.
Añadimos una pizca de sal.
Dejamos que siga la cocción hasta que se espese el contenido de la sartén.
Comenzamos entonces a añadir el arroz, poco a poco, mezclando con los demás ingredientes, dando unas vueltas y añadiendo un poco de caldo.
Cuando vuelva a espesar añadir otro puñado de arroz, remover y añadir un poco de caldo. Así hasta haber añadido todo el arroz.
Cubrimos los ingredientes con el caldo restante y dejamos cocer el conjunto unos 20 minutos.

miércoles, 12 de octubre de 2016

Tortitas de avena y pipas

Ingredientes:

100 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar moreno
200 gramos de copos de avena
2 huevos
Pipas de girasol
Pepitas de chocolate

Modo de hacerlo:
Mezclar en un bol la harina, los copos de avena y la mantequilla.
Batir los huevos con el azúcar e incorporarlos a la mezcla anterior. Amasar el conjunto muy bien con una espátula.
Finalmente, añadir las pipas y las pepitas de chocolate, removiendo suavemente.
Llevar la masa a la nevera una media hora, con el fin de que se endurezca. De este modo será más fácil dar forma a las tortitas.
Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar una placa de horno con papel sulfurizado.
Formar pequeñas bolitas con la masa y aplanarlas un poco.

Colocarlas sobre el papel de la placa y llevar a l horno.
Estarán listas en unos 12 minutos.

martes, 4 de octubre de 2016

Espaguetis con salsa de tomate, cebolla y abadejo

Ingredientes:

Tomates
Cebollas
Abadejo
Azúcar
Espaguetis
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Abadejo desalado
Agua
Sal

Modo de hacerlo:
Vamos a utilizar la salsa de tomates y cebollas que nos ha sobrado después de hacer el abadejo Evaristo.

Para hacer el Abadejo Evaristo podéis visitar esta entrada. En ella se explica que, en una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón, pochamos la cebolla y añadimos el tomate con un pelín de azúcar (para eliminar la acidez). Una vez fritos el tomate y la cebolla incorporamos el abadejo crudo y lo dejamos tres o cuatro minutos para que se haga en su propio jugo.
En la última ocasión en que elaboré el plato nos sobró un trozo de abadejo con su moje.
Con estos ingredientes preparé la salsa que vamos a emplear para acompañar los espaguetis.

Trituramos el trozo de abadejo y lo mezclamos con la salsa de tomate y cebolla.
Colocar una olla al fuego con agua y, cuando comience a hervir, añadir una pizca de sal.
Echar los espaguetis y dejarlos cocer el tiempo justo para que queden al dente.
Sacarlos y escurrirlos bajo el grifo de agua fría.
Añadir la salsa de abadejo y ya está.
Un modo diferente de consumir la pasta.

miércoles, 28 de septiembre de 2016

Risotto con verduras

Ingredientes:

Cebolla
Pimiento
Zanahoria
Tomates
Champiñones
Arroz bomba
Cúrcuma
Miel
Aceite de oliva del Bajo Aragón
Sal
Caldo de carne

Modo de hacerlo:
Cortamos las verduras en cuadraditos y laminamos los champiñones.
Colocamos una sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón y ponemos a pochar las verduras.
Cuando empiecen a tomar color añadimos una cucharada de cúrcuma y otra de miel.
Removemos bien los ingredientes y añadimos el arroz.
Rehogamos el conjunto durante unos minutos y vamos añadiendo el caldo de carne poco a poco, a medida que vemos que se va consumiendo. Seguimos añadiendo caldo, poco a poco, y sin dejar de remover.
Esta tarea os llevara entre veinte y treinta minutos.
El arroz debe quedarnos entero.

Podéis servirlo con unos tomatitos cherry de distintas variedades.

jueves, 22 de septiembre de 2016

Magdalenas altas en proteínas

Ingredientes:

1 taza de leche
2 tazas de avena
4 cucharadas de Cola Cao ligh
3 yemas de huevo
6 claras de huevo
1 sobre de levadura

Modo de hacerlo:
Echar en un bol la taza de leche y las dos tazas de avena, con las cuatro cucharadas de Cola Cao. Dejar remojar unos treinta minutos.
Batir seis claras de huevo a punto de nieve y añadir las yemas y la levadura.
Mezclar todo.
Rellenar los moldes de magdalenas.
Calentar el horno a 200º C e introducir los moldes cuando esté caliente.
Dejar hornear unos quince minutos. Pinchar con un palillo para ver si están cocidas. Cada horno es un mundo.

martes, 13 de septiembre de 2016

Torta Universo

Ingredientes:

3 huevos
150 gramos de harina de avena
10 gramos de stevia
1 cucharada de levadura en polvo
50 mililitros de leche desnatada
1 cucharada de esencia de vainilla
Chocolate derretido
Chocolate en virutas
Nata

Modo de hacerlo:
Batimos 3 huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y la leche.
Una vez bien revuelto el conjunto añadimos poco a poco la harina de avena con la levadura hasta que quede bien integrada.
Precalentamos el horno a 175º C.
Engrasamos un molde, vertemos la mezcla y la llevamos al horno precalentado durante unos 20 minutos.

Desmoldamos, pincelamos con chocolate derretido y decoramos con nata (que habremos montado previamente).
Yo, en este caso, he decidido crear este universo de estrellas.
¡Buen provecho!

martes, 6 de septiembre de 2016

Quinoa con calabacín y queso

Nuestro amigo Miguel Ángel Pérez es pionero en la investigación y la plantación de quinoa en Aragón. Trabaja sobre el cultivo de esta planta en los campos de El Pobo. La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales que necesita el ser humano. Posee un equilibrio excepcional de proteínas, grasas y carbohidratos. Pueden consumirla los diabéticos y no tiene gluten, por lo cual también es un alimento altamente interesante para los celiacos.
El cultivo de quinoa se desarrolla en particular en los Andes bolivianos, ecuatorianos, peruanos y colombianos a una altura en torno a los 4000 metros de altitud y en el centro sur de Chile al nivel del mar, por lo que las particularidades de su cultivo llevó a Miguel Ángel Pérez a experimentarlo en tierras turolenses.
Continuaremos con un estudio más exhausto de la quinoa en otras entradas al blog.
El plato que presento hoy es muy sencillo y el resultado es muy agradable al estómago y al paladar.

Ingredientes:

Quinoa
Calabacín
Queso light
Agua
Sal
Aceite de oliva del Bajo Aragón

Modo de hacerlo:
Colocar las semillas de quinoa en un colador bajo el chorro del agua, durante dos o tres minutos, para eliminar el sabor amargo.
Para cocinarla utilizaremos una medida de quinoa por dos de agua o caldo. La cubriremos del líquido elegido y dejamos hervir hasta que el líquido se haya evaporado.
Si la cocemos con agua, añadir un poco de sal.
Antes de proceder a la cocción la saltearemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite hasta que adquiera un tono dorado.
Una vez cocida la quinoa y, mientras reposa, cortamos un calabacín en dados y salteamos en una sartén con aceite de oliva.
Una vez sofrito el calabacín añadiremos la quinoa y removeremos bien el contenido de la sartén.
Lo pasamos a un plato hondo y añadimos al conjunto unos cubos de queso Light.
Se toma como ensalada, como primer plato,….

miércoles, 31 de agosto de 2016

Mini bizcochos de plátano

Consumir cocina fitness es una aptitud ante la vida, dirigida a mantener una salud y una capacidad esencial del estado físico de la persona. En castellano fitness podría ser, aunque las traducciones son muy indefinidas, sinónimo de comer bien, comer saludablemente y realizar recetas sanas.
Con la receta de hoy comienzo una nueva andadura dirigida a dar a conocer platos de cocina saludable y adecuados al desarrollo físico de las personas.

Ingredientes:

3 plátanos
2 huevos
125 gramos de harina de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
Pepitas de chocolate

Modo de hacerlo:
Mezclamos en la batidora dos plátanos y medio (reservando la mitad del sobrante) con los huevos, la harina y la levadura.
Engrasamos un molde de silicona para bizcochos individuales (12 unidades), vertemos la mezcla en ellos y cortamos la mitad del plátano reservado, colocando una rodaja en cada bizcocho.
Añadimos una pepitas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el molde durante unos 15 minutos.
En este caso he utilizado harina de avena Bombón Rocher. En el caso de que utilicéis harina sin sabor podéis añadir dos cucharaditas de Stevia (edulcorante).